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双铰链开瓶器（或在Waiter Speak中，用酒键）可以使打开瓶子更加容易…
葡萄酒的分步过程
所有餐厅都不一样。请遵循餐厅的程序来购买客户订购的瓶子，以及所需的眼镜数量。
1.订单
当客户为餐桌订购一瓶特定的葡萄酒时，该过程开始。重复选择这些选项，以确保您正确听到了它们。如果您不知道他们要的是哪个瓶子，请他们在菜单上指出。
不那么正式的餐馆会让您问在桌子上有多少人在喝酒，这样您就知道要带几杯。例如：如果您有一桌四人的桌子，有些人还喝了其他饮料，请问订购该酒的人“您需要四杯吗？” 更正规的餐厅更喜欢您谨慎行事，不要问顾客，而是为每位晚餐准备一杯。如果您不想倒酒，他们会在您倒酒时向您发出信号。
2.带酒和酒杯
注意：切勿在维修前打开瓶子，也不要除去任何标签或箔纸。
酒杯应该一尘不染。如果不是，请清洁它们。自上而下地将它们放在杯热气腾腾的杯子或碗中，效果很好。另一个有用的提示：使用咖啡过滤器将眼镜擦干。。。咖啡过滤器留下的绒毛少于酒吧抹布或纸巾。
如果客户订购了白葡萄酒，请确保您有一个装满冰块的酒桶（不要太多……记住瓶子会放进桶中，以代替冰块。）冰融化：您不希望水倒在冰桶上顶部）。不要把瓶子放在桶里。。。您不希望标签弄湿。
将酒杯，酒匙（开瓶器），酒和酒桶（如果需要）放在桌子上。（同样，每个餐厅都不同。有些将酒桶放在桌子上；有些则在桌子旁边放架子。请按照您特定餐厅的步骤操作）。
给每个人一杯。
向订购酒的人出示葡萄酒：这意味着您将酒拿出来，一只手放在底部，另一只手放在顶部，贴标签给顾客。你说什么酒。例如：““ 07 Linea Caliente Malbec。”顾客会点头表示同意，或者告诉您您听错了，然后送您去换一瓶。
3.现在最困难的部分：开瓶
用酒键上的刀片切下箔纸的顶部。将铝箔纸放在围裙或口袋中，而不要放在桌子上。
用葡萄酒钥匙取出软木塞，将其湿润的一面朝上放在桌上，放在订购葡萄酒的人面前。双指关节酒钥匙可以使过程变得更容易。
要记住的两件事：
- 切勿将瓶子放在桌子上。您必须学习如何在空中而不是在平坦的表面上打开瓶子。在家练习。您也可以问酒保或葡萄酒管家，是否可以在晚餐前练习通过打开瓶装葡萄酒来练习。
- 您应该保持标签始终指向您在开瓶葡萄酒的整个过程中订购葡萄酒的人。同样，这需要练习。
提示：确保检查酒瓶的密封类型。现在用软木塞，z子和可旋转瓶盖关闭了酒瓶。没有什么像服务员将开瓶器塞入金属可拧盖一样说“没有经验的”！
在订购酒的人的杯子里倒少量。倒酒时，请勿用瓶子接触酒杯。该人员将尝试葡萄酒（这可能涉及查看颜色，旋转颜色，闻到气味并饮）。然后他们会点头表示同意，或者告诉您这有什么问题。如果他们说葡萄酒有问题，请按照您餐厅的程序处理这种情况。
提示：在葡萄酒服务期间使用亚麻餐巾会有所帮助。用亚麻布在倒瓶时将其松散地缠绕在瓶子上，您可以擦拭掉任何滴落的滴水，然后变质破坏桌布或桌面。
批准后，女士们先将葡萄酒顺时针倒在右边。主持人的杯子将最后倒在上面。确保前几杯酒不要过多。。。您需要为每个晚餐倒入相同量的食物。
4.您还没有完成！补充眼镜
如果是红酒，您可以将其放在桌子上，标签面向主人。如果是白葡萄酒，现在是时候将其放入葡萄酒桶中了。
另外，您有责任回到桌子上重新装杯。
注意：一些白葡萄酒饮用者更喜欢保持葡萄酒的室温，不需要冰桶。另外，一些顾客更喜欢自己装眼镜。他们会让您（服务生）知道是否是这种情况。
拿着多个眼镜
如何携带多个酒杯
当您携带多个酒杯时，请用手掌向上转动，然后将玻璃杯（上下倒置）滑入手指之间，以使灯泡垂在手下方，并且玻璃杯的底部紧贴在手掌上。将玻璃底座放在您的手上，使每个底座都可以触摸手指或与其他底座交错排列。这样您应该至少可以携带四副眼镜。