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黄石野牛，iotae
野牛是当今美国增长最快的肉类市场，因为越来越多的消费者发现野牛肉的美味以及对健康和环境的许多好处。
野牛还为牧场主提供了许多好处。由于它们的野性，它们在最小的处理量上能壮成长。它们比牛更坚硬，更抗病，寿命更长。一般而言，野牛母牛的分娩问题较少，并且是更好的母亲。野牛比牛更有效地放牧，是更好的冬季觅食者，需要较少的补充饲料
如果您正在考虑开始饲养野牛，请考虑以下几点。
设备
野牛业失败的最常见原因之一是缺乏适当的设施。高大而坚固的外部围栏是将野牛带回家之前的绝对要求。成年的野牛公牛重达2000磅，但可以从静止状态跳下5-6英尺，并可能在围栏和柱子上推挤或摩擦。德州野牛协会建议使用高强度钢丝制成的七英尺长的柱子。为了保护操作人员的安全，将在野牛工作区域的栅栏应高，结实且易于攀爬。
与良好的围栏一样重要的是良好的放养和管理习惯。使它进入头部的野牛是一种足够大而强大的动物，它可能会找到办法。有了良好的牧场，水和漫游的空间，野牛更容易留在原地，内容丰富的野牛也比牛“担心”栅栏的可能性更低。
牧场
野牛的放牧率与牛差不多，甚至更高，因为它们是更高效的放牧者。野牛在牧场上的分布比牛更均匀，并且可以在会使牛饿死的边际上生存，尽管为了生产出最好的产品，不建议这样做。
野牛在大空间里最快乐。在野外，野牛每天移动大约两英里以吃草。（一平方英里为640英亩。）在较小的面积上，可以通过旋转牧场使野牛保持快乐。移动它们的最简单方法是打开大门，让它们自己移动。
理想情况下，由于其极强的放牧本能，野牛的最小放牧规模应约为12-15只动物。一个孤独的野牛会跳下或撕毁篱笆，以到达其他野牛，牛，马甚至绵羊，以满足其对牛群的需求。
处理野牛
野牛是野生动物，出于自身和操作人员的安全，应尽可能少地对其进行处理。
野牛可能看上去又大又慢，甚至很可爱，但实际上它们能够以每小时35–40英里的速度维持几英里，可以从静止状态跳到空中5–6英尺，并且可以改变它们的方向前躯和后躯。它们非常快速，非常敏捷，如果感到苦恼或愤怒，他们相当有能力践踏或刺伤人类。
当动物处于牧场时，大多数野牛牧场主使用低压力处理技术。国家野牛协会建议 “动植物：低压力动物处理指南” 作为野牛牧场主的有用资源。
当绝对必须对它们进行处理时，经验丰富的野牛牧场主建议使用高矮而坚固的围栏，以方便人类攀爬。尽可能少地将个体动物与畜群分开（分开会导致它们惊慌），并且使野牛的工作比牛或其他牲畜更慢，更安静。最重要的是，要时刻准备着惊喜。
在家庭单位饲养野牛
- 为晚饭养牛的难题-博兹曼-新西部网络
长期的野牛牧场主兼倡导者鲍勃·“杰克逊”鲍勃·“行动”（Jack Jackson）讨论了在自然家庭中养牛的来龙去脉
营销野牛
野牛市场增长迅速，但野牛肉的主要消费者仍然是美食家，保健食品爱好者和天然食品爱好者。（这三个群体之间有很大的重叠。）另一个市场是西方的发烧友和游客。
美食家和“美食家”对野牛独特的甜味和浓郁的风味很感兴趣，并经常愿意为最优质的产品和切块付出最高的代价。
对于健康和天然食品爱好者，野牛的吸引力主要在于其健康益处。野牛肉的脂肪和胆固醇含量低，但营养丰富，铁，蛋白质，健康的Omega-3脂肪酸以及各种维生素和矿物质含量高。
由于通常是天然饲养的，有机的，主要或仅由草食的天然食品，因此，天然食品爱好者和“同情肉食者”也将野牛作为一种健康，人性化，可持续的替代品，因为它们具有较高的抗生素，激素和化学农药以及不人道的动物处理方法。
如果您只生产草食的野牛肉，请考虑成为美国草食协会认证的生产者，以可持续和合乎道德的美食来促进您的营销。
- 有机消费者协会
- 当地收获
- 吃狂
西方爱好者通常比野牛本身对西方的体验更感兴趣，并且可能更喜欢“动手”的营销方式。野牛chuckwagon野炊在许多公园和私人牧场都很受欢迎，并且还为向休闲的消费者或游客介绍野牛的美味提供了机会。
狩猎爱好者有机会参加狩猎活动，尤其是如果他们之后将肉，皮，头骨或角等带回家。总体而言，西方发烧友比其他群体更可能对购买生皮，头骨和其他副产品感兴趣，无论他们是否自己拍摄动物。
野牛组织
- 国家野牛协会
- 加拿大野牛协会
- 部落间野牛合作社
野牛牧场文章
- 为什么要养野牛？
西北野牛协会的一篇文章。
- 野牛生产
国家可持续农业信息服务局的一篇非常详尽的文章。
©2008克里