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尽管我不从事餐饮业，但我确实在烹饪学校上课，并在运行良好的商业厨房中完成了实习。在商用厨房工作使我眼前一亮，这是绝对值得在餐厅菜单上找到的有利可图的项目。以下是我的热门产品，这些产品很受欢迎，制备便宜并且没有很长货架寿命的常用食品。这些产品在我工作的餐厅中总是可用。
餐馆可以使用手头上的任何食材制成汤料。
1.汤
当餐厅自制汤时，它就有机会使用保质期短或从新鲜度角度看可能是完全可销售但因外观而无法销售的食材。例如，设想提供土耳其和土豆泥主菜。厨师正在雕刻美丽的火鸡片，但是火鸡的小碎片太小而无法食用怎么办？在汤中使用它们可以生产出丰富而又香的饭菜，以具有成本效益的价格喂饱了很多人。
制作汤需要时间，许多人可能会在商店购买罐头而不是自己制作。因此，即使汤制作便宜，顾客还是愿意买汤，以方便获得比他们在家吃的饭要好得多的碗。
另外，许多汤可以冷冻。因此，餐馆可以提前准备和准备汤。他们可以轻松旋转一天或一周的汤，而不必在需要的那一天从头开始制作
FSR的一篇文章中引用了许多厨师的话，这些厨师指出汤的制作成本很小，而且可以大大提高利润。尽管我观察到汤在我所在地区的价格仅为每碗2.00美元，但更常见的是，汤的价格在4.00美元至8.00美元之间。高档餐厅卖汤的价格更高。例如，弗莱明（Fleming's）以每碗$ 12.00的价格出售法式洋葱汤。
顾客认为汤是一种健康的用餐选择，许多人喜欢购买搭配三明治或沙拉的汤。此外，即使汤本身是餐馆的高利润产品，但通常单独购买汤也是最便宜的菜单之一。因此，汤的味道，味道和价格吸引了顾客。
鸡蛋用途广泛且便宜。将它们添加到午餐或晚餐菜单可能是一个有利可图的决定。
2.鸡蛋主菜
乳蛋饼
鸡蛋是餐厅可以提供的价格最合理的蛋白质之一。他们可以将乳蛋饼作为早餐，午餐或晚餐出售，而且用途非常广泛。餐馆可以用蔬菜，肉或奶酪做饭，因此用完可能不适合自己出售的食物是理想的选择。最重要的是，餐厅可以冻结蛋饼并提前制作。
煎蛋卷
我只去过少数几家在晚餐菜单上提供煎蛋的餐厅。但是，为他们提供晚餐的餐馆可以轻松收取十二个鸡蛋价格的两倍以上，而低成本的伴奏（例如土豆和烤面包）使这顿饭变得可口。晚餐提供煎蛋的一个缺点是，顾客经常喜欢对它们进行定制，而订购蛋饼的顾客则从餐厅提供的选择中进行选择。
3.面包布丁
尽管我喜欢烘烤，但在商用厨房工作之前，我从未做过面包布丁。我负责制作许多甜点，餐厅每天提供面包布丁。
面包布丁的美丽之处在于它利用了陈旧的面包，而且您可以做出的品种繁多。此外，在一个锅中以最少的工作量即可轻松制作很多份。我们将面包布丁切成正方形，加温，用少许糖浆或调味料装饰，再用装饰点缀。一些餐馆为它提供一小勺冰淇淋。在几分钟之内，一个正方形的面包布丁看起来就像是令人印象深刻的甜点。
顾客喜欢面包布丁，这是一种用完我们手上剩下的水果，面包和其他配料的绝妙方法。更好的是，面包布丁能很好地冷冻，因此剩余部分不会浪费。
令我惊讶的是，它不是大多数餐馆的主菜。但是，有些餐馆没有自己做甜点，所以我想这可能是一个原因。
4.梅森罐子甜品
梅森罐子甜点通常在底部有某种蛋糕或饼干碎屑，因此请想象一家使用倒下的蛋糕制作许多梅森罐子甜点的餐厅。（将烹饪上的不幸转变成有利可图的甜点的机会很大。）梅森罐子甜点上夹着蛋ust，慕斯或其他馅料。它们还可能包含水果，椰子，巧克力或其他甜美的装饰物。
此外，玻璃瓶通常是小点心，有些餐馆将其作为低热量的甜食来销售。此外，餐馆可以在梅森罐子中装满这么多组合，非常适合在变质的水果变坏之前用完它。
分级为4 +©2020 Abby Slutsky