无压力等待表的10个步骤指南

了解如何在无需压力的情况下等待餐桌！

坎瓦

在餐厅等候桌是一种有趣的赚钱方式。尽管许多餐馆的快节奏环境看起来有些压力，但不一定如此。是的，这是真的-无论您在哪里等候餐桌，客户都会有一定的期望。通常，他们会期望友好的服务，能收到他们所点的东西，美味的食物，以及从坐到拿到账单的所有过程都在合理的时间内完成。

实现这些期望通常说起来容易做起来难。压力很大。在该行业工作多年后，我发现了完成工作的最有效方法，并且我相信共享。遵循此十步指南，您将以更少的压力和足够的精力结束下一个转变。

作为服务员成功的10个步骤

1. 在就座的两分钟内打招呼。
2. 提供餐厅提供的最好的饮料。
3. 推荐您最喜欢的开胃菜
4. 写下他们的用餐顺序。
5. 从左侧开始，为您提供专业的食物。
6. 请在一两分钟内再检查一次。
7. 从右边清除，并建议收拾剩饭剩菜。
8. 从菜单中建议您最喜欢的甜点。
9. 寄出支票，谢谢。
10. 再次感谢他们的光临。

1.就座后立即向桌子打招呼

坐好后两分钟内，向您的餐桌打招呼。诚然，在繁忙的忙碌中有时候这很难，但至关重要。如果您不能停下来自我介绍，至少在走过时打个招呼，让他们知道您很快就会和他们在一起。这样，客户知道您知道他们的存在。如果可以的话，停下来，进行眼神交流，自我介绍，并询问他们在这个晴朗的日子过得如何。如果有小孩，请问他们是否需要高脚椅。您对客户的好意经常会在以后以小费的形式与您对客户的好意相匹配。

2.提供最好的饮料

客户现在坐在桌旁，准备点饮料。如果餐厅提供任何特色葡萄酒，啤酒或鸡尾酒，请首先提供。它们的价格通常比苏打水或冰茶高，这意味着最终的支票要大一些（小费也可能更大）。如果他们订购一杯自选葡萄酒，建议一杯或一瓶更好的东西。如果他们订购伏特加酒补品，建议使用特殊的顶级伏特加酒，例如Gray Goose或Ketel One。这种做法称为追加销售。

如果餐桌需要更多时间来决定他们的饮料，请同时给他们喝水。领取饮料单后，请返回酒吧或服务站，填写订单，并尽快将其交付到餐桌上。

3.建议开胃菜

顾客喝了酒。现在是时候提供任何开胃菜。人们通常对自己想要的东西犹豫不决，他们需要您的帮助。从菜单中建议一些您最喜欢的开胃菜。也许今天有特殊的开胃菜。描述他们。通常情况下，客户无意订购开胃菜，但在听到您的建议后会改变主意。

订购开胃菜后，请尽快交付。如有必要，请确保桌子上有多余的盘子和银器。通过及时提示，预测他们的需求并建议您推荐的食物，您将在客户中树立良好的服务员声誉。

4.写下食物订单

此步骤至关重要。下订单时， 写下所有内容 。通过将其读回给他们，确保您的订单正确无误。如果不确定，请仔细检查。客户永远不会因确保他们的订单正确无误而烦恼，但是当错误的食物到达而没有正确的食物时，他们会感到非常恼火。

如果订购的任何物品涉及特殊调味品，请立即将其带到桌上。这使您在最终交付食物时的工作更加轻松。

5.专业提供食物并提供更多饮料

提供食物时要专业是很重要的。当您从左边开始服务并且首先为妇女和儿童服务时，客户会注意到并赞赏。这些是服务员养成的好习惯。当您将盘子放在桌子上时，请将主要物品（三明治，一块肉等）面向客户。检查每个人是否都很高兴，并询问是否可以将其他物品带到餐桌上。提供任何补充装或另一轮饮料，让餐桌保持安宁。

6.很快回来查看以确保一切都很好

在交付食物的几分钟内，请回来查看。作为餐厅的顾客，您知道没有什么比在您对花生过敏时不按您所点菜的热盘子流涎或滴花生酱滴水更糟的了。确保他们的订单中没有丢失任何东西，一切都很好吃，并且他们感到幸福。

初步检查后，除非看到空酒，否则您可以不摆桌子。通过补充饮料或带上更多面包来提前询问客户的需求。

7.完成后，从右边清除

要求确保客户完成（如果不是很明显）。完成后，清除所有盘子，银器，餐巾纸，调味品和桌上的所有垃圾。清除客人右边的盘子是适当的。如果他们要保留任何剩菜，请提出将它们放在待运箱中。

8.建议您最喜欢的甜点

桌子放好后，提供甜点，咖啡和茶。用与您以开胃菜的建议来吸引顾客的方式一样，提供一些您最喜欢的甜点。至少提供给他们看菜单。

9.感谢您寄出支票

当每个人都完成后，将支票留在表格的中间或末尾。谢谢桌子。经常回头看看他们是否留下了信用卡。如果有现金代替卡，请务必找零。问“你需要改变吗？” 可能太冒昧，可能会导致笔尖变小。

10.感谢他们的到来

如今，在所有餐厅中，人们都不得不选择，聪明的是花些力气感谢顾客的到来。当您的客人起身离开并即将离开时，请尝试吸引他们的注意。客户并再次感谢他们。您会给人留下深刻的印象，他们更有可能再次出现。对于住在餐厅附近的当地人，当您吸引喜欢您服务的顾客的客户群时，您的秘诀就会越来越多。