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那你想开一家比萨店吗？继续阅读以了解有关我自己的经历的更多信息！
Pablo Lancaster Jones在Unsplash上拍摄的照片
我决定于2015年9月在亚利桑那州金谷镇开设一家小型比萨店。我主要是在72岁那年才开始从事这项工作，因为有一家与比萨店有关的小房子购买。在我开展业务的同时，这所房子将为我提供一个自由的生活场所。我和我妻子的预算非常有限，不到10,000美元。因此，我们需要在业务发展的初始阶段获得的所有帮助。有限的钱由我的伴侣提供，而我则提供了知识和经验。
幸运的是，比萨店配备了一些基本必需品，例如步入式冷藏箱，抽油烟机系统和一些餐桌。我们从一家倒闭的墨西哥餐厅购买了其余的启动设备，价格约为3,300美元。然后，我们获得了营业执照，经过大量清理工作，我们准备在2015年11月22日开业。当地人非常渴望体验一个新的场所，这也对生意有所帮助。
我将本文的内容分为以下几节：
- 获得正确的设备
- 收购您需要的业务并计算食品成本
- 制定菜单和营销策略
- 为什么考虑为您的比萨店在线订购？
- 那将是提货还是送货？
获得正确的设备
当我和我的妻子第一次购买比萨店时，我们甚至没有打开所需设备的最低数量。比萨店已经关闭了四年，前店主已经拆除了许多设备。首先要确保打开所需的必要设备。但是，我们没有很多钱，因此我们必须非常小心。这是我们发现Craigslist的时间。我们在Craigslist拉斯维加斯网站上的“商业设备”下进行了浏览，看到了各种待售的餐厅用具。其中一些设备的平均价格是上市的，而其他设备的价格却相当不错，但我们需要 大量的 交易。
我们最终发现一家餐馆已经关门，将其设备存放起来。他们有我们需要的物品，所以我们开始交易。我们最终购买了所需设备，价格约为二手设备经销商列出的平均市场成本的一半。更好的是，他们为我们的购买提供了大约50％的首付，我们在六个月内还清了余额。
我从经验中学到，您最后要寻找二手设备的地方是设备经销商。首先应该始终是Craigslist；尽管购买过程需要更长的时间，但您可以节省很多钱，并且通常会获得更好的设备。我三年来从未从Craigslist收到过故障的设备。关于从设备经销商那里购买的经验，我无法说同样的话。
我们在设备采购方面的经验
在营业的前七个月里，我最终手工制作了面团。我们用10美元的rolling面杖将比萨饼铺开。我用了多余的钱来偿还我们资助的设备。
当设备最终在次年4月得到清偿时，我们花了800美元买了一个20夸脱的面团搅拌机，以纪念手工搅拌面团的结束。这台搅拌机在过度使用之前就损坏了我们约一年。几个月前，我们购买了我们需要的搅拌机（再次从Craigslist购得），现在我们的面团需求得到了充分的照顾。
我们需要购买的下一个物品是面团辊。这花了我们大约一年半的时间。我的修理工最终带来了一个形状很好的面团滚筒，并以600美元的价格卖给了我们。这是一笔大买卖，从未给我们带来任何问题。
我们需要购买的下一个物品是更好的披萨烤箱。我们所拥有的是一台单层烤箱，不断给我们带来麻烦。由于业务需求的增长，我们需要第二层。
我们终于在六个月前找到了Bakers Pride双层Y-600比萨烤箱，价格为$ 5000。到目前为止，我们已经花了大约$ 1000使其恢复良好状态。最后，我们预计这将是值得的投资，而烤箱最终将收回成本。
经过两年半的时间，我们现在拥有一间设备齐全的比萨店，并准备开展任何业务。接下来，我们将探索如何获取生存所需的业务。
获得您需要的业务
这可能是经营任何类型的食品业务中最困难的部分。在过去的几十年中，美国的快餐业发展过快。因此，您将获得的唯一业务就是您从另一家快餐业务获得的业务。开展业务的方式是明智的营销，而保持业务的方式则是始终如一的美食。如果您犯了一个错误（例如，您将客户误认为是错误的商品），请不要向他们收费。简而言之，这就是您如何获取和保留客户的方式。
现在，您必须发起激进的营销活动，但前提是您已经对厨师进行了如何按照自己的方式制作美味比萨的培训。市场营销中的第一件事是不可抗拒的钩子。对于我们来说，该项目是我们的大型意大利辣香肠比萨饼，价格为$ 4.99（仅提取）。重要的是要了解如何为披萨定价，以了解我在这背后的原因。您将需要了解制作的每个比萨饼的食品成本是多少。
计算食品成本
我的大奶酪披萨的食物费用为1.70美元。将这个数字除以34％，我们得出的价格为5美元。如果您的食品费用在30％到35％之间，大多数客户会认为您合理。大多数比萨店的大型奶酪比萨的收费约为8.00美元，食品成本为21％。真正的麻烦在于何时可以将食品成本控制在40％左右。客户会将您的价格视为便宜货，并将反复为您带来业务。
始终确保在所有披萨中使用高质量的食材，以鼓励您的顾客回头。一些客户只会购买您的大特价产品，因为这是他们买得起的，而其他客户则会购买它，因为它们太便宜而无法花更多的钱。最后，他们俩都没有意识到就帮助了您。您制作的比萨越多，每个比萨的人工成本就越少。客户将习惯于仅用于取货的4.99美元比萨饼。接下来，我们将考虑菜单和营销策略。
通过为他们的披萨提供不同的选择，帮助他们的顾客度过忙碌的生活！
Clem Onojeghuo在Unsplash上的照片
制定菜单和营销计划
开始时我们有一个非常基本的菜单。随着时间的流逝，我们逐渐将菜单中的项目添加到菜单中，其中大部分是特色比萨。最受欢迎的是我们的牛仔专业。在我们运营的头三个月中，我们又在菜单中添加了10个特色比萨。我们最终确定了菜单，包括三明治，晚餐和开胃菜。
在我们打开大门之前，我们需要批发商从中购买我们的用品。我们决定使用Restaurant Depot。它们非常方便，因为您每周7天都可以访问它们的库存。当您入门时不太确定最初需要的耗材数量时，这将很有帮助。
制定营销策略
我们面临的第二个主要问题是在预算有限的情况下制定有效的营销计划。在我们开业的头两年，我们平均每月投放80美元的本地免费报纸做广告。最终，我们认为营销失去了有效性，因此我们放弃了它。事实证明，最成功的广告（更不用说免费）发布在Facebook上。
在打开比萨店之前，我很快就熟悉了Facebook。我写了所有关于我们美味的比萨和我们的特色菜的帖子，并且注意到我们的业务在流量方面取得了一些良好的效果。我将大部分广告发布在一个名为Golden Valley Living的本地论坛网站上。直到Facebook决定他们不想在组网站上投放过多广告之前，此方法一直有效，因此随后将其删除。
我不敢因利用一件好事而受挫，我开了自己的集团网站“金谷广告”。我邀请了所有本地商人在该网站上做广告，直到今天，我们仍然为s的健康选择做出了贡献。我在此页面上制定广告，然后将其分享到我的时间轴。我还在Facebook上的帖子中标记了一组买卖网站。
我有一个最好的主意，是我从Little Caesar's那里拿了一个主意，然后开始卖一个4.99美元的大意大利辣香肠比萨饼。亚利桑那州这一地区的经济状况并不是最好的，当地人需要便宜的比萨饼，当资金紧张时，他们可以依靠它。我们每天最多可创建10个比萨饼，这有助于保持厨师忙碌。将来，我们希望每天最多处理20个此类促销比萨。这种特殊性和其他原因使我们在炎热的夏天（雪鸟不见了）时继续前进。在夏季，这里的特色比萨特别重要。
我们还为比萨店开发了一个网站。该网站展示了我们完整的菜单，并在与客户建立联系方面提供了很大帮助。将来，我们计划通过一家名为MenuDrive的公司开发一个在线站点。MenuDrive是最便宜的在线订购方式，在高峰时段会很有帮助。一旦开始使用，我们将尝试在线获取约50％的订单。
为什么考虑为您的比萨店在线订购？
考虑成本后，是否实施在线订购是一个很好的问题。这项业务的答案是始终节省资金并获得更大的订单。启用在线订购可以节省金钱，因为您不必雇用额外的电话帮助即可覆盖繁忙时段。您需要支付的电话帮助越少，您获得的净利润就越大。
大多数在线订单比电话致电的订单大18％。这意味着，如果您在线获得50％的订单，仅通过在线订购就可以使业务增长9％。
现在，我们需要评估应该使用的在线订购系统。我最近的最爱是MenuDrive。每月支付的金额为99美元，初始费用为299美元。MenuDrive提供了使用399美元的智能打印机接收订单的功能。对我来说，这似乎很划算。您不能雇用那么便宜的兼职电话帮助。额外的业务是额外的奖励。
要考虑的第二件事是要使用销售点（POS）系统。我一直在使用的软件称为Summit软件中的POS Pizza。主要特点是它是免费的！我已经使用了大约9个月，我花了80美元购买了所需的硬件。最大的好处是该系统可以让我随时了解自己的业务量。从中我通常可以弄清楚一天余下时间的流量情况。我的系统还比较了今天的业务发展状况和一年前同一天的经营情况。它将告诉您一周和一个月完成了多少业务。POS系统对于进行比较分析非常有帮助。除了在线订购外，它们对于现代比萨店也必不可少。
那将是提货还是送货？
在接听电话时，您会问每个客户最重要的问题：“是取货还是送货”。它将确定您将使他们知道哪些披萨特色菜，因为有些特色菜只能拿起。同样，应该有一定的最低数量才能下达交货。我们的最低食物订单是$ 12。这不包括营业税或送货费。我们的送货费用根据距离而异。我们的客户似乎对此没有任何问题。如果他们不想支付送货费，则可以选择取货。如果您正在正确地进行演出，那么皮卡将永远是您业务中最大的百分比。
我建议送货费用至少为$ 2.50，并且如果您覆盖的区域较大，则费用会有所不同。客户会变得懒惰，如果费用足够便宜，他们将始终订购交货。确保价格足够低，以使大多数客户至少在某些时候可以取货。
从我的经验中学习
在本文中，我介绍了开设比萨店所需的所有领域。考虑到我们在比萨店的投资少于20,000美元（在我们开业以后，这笔钱占了很大一部分），我想说这总体上是明智的投资。当然，如果我和我的伴侣还年轻，那我们可以做得多。开一家比萨店是一项冒险，应该由精力充沛的年轻人承担。但是，我们有一个不错的小型比萨店，我们和我们的社区都可以享用。它使我与许多商人和许多新想法联系在一起，这些想法将在以后的文章中发表。在那之前，祝您有美好的一天！