不上烹饪学校如何成为厨师

您无需上烹饪学校就可以成为厨师的所有须知

卢卡斯·布拉泽克（Lukas Blazek）通过Unsplash.com

大学毕业后，我找不到自己的工作。房租到期了，我需要钱。我采访了一家当地餐厅的副厨师长职位，因为我喜欢做饭，坦率地说，我认为自己会做得很好。显然，厨师对我缺乏技能没什么印象，但是在讨论这份工作时，他提到自己已经解雇了三位未能达到期望的厨师。

听到这一消息，我认为我没有什么可失去的，并愿意为他工作，直到他找到合适的替代者为止。我竭尽所能，尽我所能，学到了他愿意给我看的一切。他是一位非常慷慨的老师。我是一个非常渴望的学生。他从未雇用过替代者。

那么，您如何成为没有烹饪学位的厨师？以我的经验，这五件事是必须的。

1.能源

身体和情感的能量至关重要。在餐厅工作很辛苦，而且时间很长。典型的轮班时间可能是10-17小时。

2.职业道德

当您的作品被大众消费时，您就不会有糟糕的一天。您必须始终追求完美。

3.热情

对食物的热爱并不是成功烹饪艺术的唯一热情。您必须对发现充满热情。您必须对自己要遵循的新成分，新技术，新技能以及其他新的人才创新道路进行自我教育。

4.练习。（实践。实践）

就像你妈妈告诉你的那样。实践使完美。这不能保证您会成为一名厨师，但这会大大增加您的机会。

5.寻找一名导师，或在城里最好的餐馆当洗碗机。

拥有导师的好处似乎很明显，但是许多才华横溢的厨师在烹饪阶梯上的职业生涯开始得很低。坦白说，我和几个烹饪学生一起工作，不幸的是，这些学生的表现不及预备厨师。是的，必须具有刀具技巧和创造才能的美味才能。您只需要知道如何在一个小时内为300位客人做同样的菜。

刀技能-您也需要这些

下一条声明将使您不胜枚举，甚至会冒犯更多，但我不会掉以轻心。我已经亲眼目睹了太多的烹饪学生，他们的刀术都非常糟糕，这让我感到畏缩。当我目睹刀子被砸到切菜板上时，我畏缩有两个原因。首先，烹饪学校很昂贵。像其他任何教育一样，应该认真对待它（无论是谁来付账），其次，技能最差的学生似乎总是拥有最光荣的美刀（阅读：$$$）。

漂亮的刀组可以帮助您看起来像厨师，但他们需要熟练的双手才能发挥出魔力。再说一遍，我发现自己回到了数字4：练习。实践。实践。

有一些出色的烹饪学校提供出色的课程，但是如果您出于任何原因选择不去，您仍然可以当厨师。

请看一下这些链接，这些链接可以帮助您确定是否适合自己而没有学位的厨师。祝好运！

所以你想当厨师—布登（Bourdain）-迈克尔·鲁尔曼（Michael Ruhlman）

你应该去烹饪学校吗？-大卫·列波维兹（David Lebovitz）

Commis认证：Commis学校提供考试准备，培训课程和考试

关于我的导师的更多信息：他的名字叫卢卡斯·马丁。他和妻子凯伦（Karen）在加利福尼亚塞巴斯托波尔拥有并经营K&L Bistro。如果您在该地区，请过去并拜访他。他的食物太美味了。

K&L小酒馆

一切从哪里开始：Endicott烧烤加油！

问题和答案

问：我可以成为只有高中学历的厨师吗？

答：经过认真的努力，我会说可以！看看加布里埃尔·汉密尔顿（Gabrielle Hamilton）这样的人以及她多年来取得的成就！我建议的第一件事是到厨房里学习和做东西。是海绵。阅读，看厨师，看烹饪录像，问问题，吃饭。如果您想当厨师-做饭！

请在这里留下您的评论。谢谢，祝你好运。

Aela B在2020年8月1日：

您可以决定要成为烹饪领域合格专家的天气。选择权属于您，您仍然可以做到。但是，作为一个将近十年半的烹饪职业顾问，我始终建议，当您希望逐步发展基础知识时，基本的烹饪认证将永远是一个附加优势。

巴拉A

烹饪职业顾问

印度烹饪学院

肯尼迪·杜（Kennedy Duah）在2020年7月27日：

这是一门成功的职业课程。

2020年2月27日的Anac：

嗨，安静而令人印象深刻的故事，同样的故事，我现在已经从厨房母鸡开始了工作。经过多年的奋斗，我在一家著名的五星级酒店当了Sous厨师，但是我需要4级烹饪证书，任何人都可以建议我如何获得这个

杰西卡于2019年7月17日：

我没有经过正式的培训，但是我拥有一家手饼公司并在一家意大利家庭餐馆做饭。我热爱自己的工作，并且一直在学习和尝试。我为你们所有的年轻人提供建议！成为您想要的东西！如果您想成为一名厨师，请继续做饭。我在零售业工作了多年，并在家里和朋友那里练习烹饪，并开始研究商业厨房过程，从未停止搜索和学习。不要害怕，人生就是为了不做自己喜欢的事情！

2019年4月25日的Nagma：

您好。我今年39岁，在家里做饭和卖食物。每个人都喜欢我的食物。自从我还是个孩子以来，我就梦想着自己的烹饪技能出名，所以我从未去过任何烹饪学校。我想了解食品价格。

2019年3月5日的Yena jang：

现在我17岁，梦想着当厨师。

但是我的父母是传教士，所以他们不能支持我。

我不知道该怎么办。如何开始。

我的梦想是去美国的一所烹饪学校，但没有钱。

请给我一些例子，说明如何在不毕业，没有足够钱的情况下成为一名厨师。

Lyn在2019年3月2日：

嗨，美好的一天，我读过这个供词，我们要帮助一些人成为厨师，并帮助我实现梦想中的激情，我认真地读了这句话，因为我希望有一天能成为一名成功的厨师，即使这门课程也需要大量资金，但是我们没有足够的钱。我是12年级的学生，有朝一日成为厨师是我的梦想之一，但是如果我现在是大学生，父亲希望我学习教育，但是母亲说我参加了人力资源管理课程，希望有一天，上帝可以帮助让我成功成为我有一天想成为的❤❤

2018年11月2日的高考秀：

我现在在餐馆里工作，主要是厨房工作人员。我可以开始厨师工作吗？我很高兴得到答复。

2018年10月17日的Mia：

这篇文章是很久以前写的，但无论如何我还是想发表评论……这篇文章对我来说非常具有激励性。我就是其中一个幸运的人，他们有机会在没有任何烹饪资格的情况下在专业厨房接受培训。到目前为止，我有六个月的工作经验，并且设法在颇负盛名的厨房中找到了第二份工作，并且对大多数人不是通过烹饪大学路线来到这里，或者只是拥有数十年的工作经验而感到came然。但是这篇文章提醒我（因为我以前的主厨也没去烹饪学校，刚开始是洗锅，后来经营了一家颇负盛名的餐厅，告诉我）有可能成为一名未经正规教育的厨师只要您有动力和激情去实现自己想要的。感谢您的灵感！

Yeez于2018年3月19日：

嗨，我目前是大学人类学和环境研究专业的大三学生。老实说，参加这些课程让我想知道我曾经希望完成什么，以及在对食物和烹饪世界产生兴趣的同时，它们是否只是拐杖。现在，关于尚未上烹饪学校的最困难的部分是，我没有时间去尝试自己的职业。虽然我有一些厨艺经验，但我仍然质疑仅仅尝试是否会胜过烹饪学生的简历。我什至渴望在厨房里洗碗，以期与烹饪学校有某种联系。即使是现在，我还是在一位导师的带领下工作，他的一生都从事该行业，并且刚刚获得acf证书

RamaC在2018年3月16日：

这是一篇很好的文章，也非常专注。是的，如上所述，有很多人没有上烹饪学校，但仍然成为厨师。在当今的职业生涯世界中，他/她想专长的专业必须具有正式的学位。上专业的烹饪学校实际上可以帮助个人。以便更快地发展等级体系。同样，从事技术职业的人们也需要坚实的学术基础，这实际上有助于人们分析与理论方面相关的事物。这是我的意见。在印度，没有烹饪艺术学历的人仍然是厨师，而拥有一定认证水平的人则成为厨师。

拉玛·查里（Rama Chari）

高等教育顾问

印度烹饪学院。

Merrin Sairah James于2018年2月14日：

嘿，我是Merrin。…我现在处于十年级，我真的非常热衷于烹饪和成为厨师。但没人支持我 我的父母希望我成为医生或在印度比较安全和受欢迎的事情（当然，因为我在印度）。但是我不想那样做。我想去法国学习烹饪技术。他们只是不明白。他们认为烹饪行业是男性主导的。我知道他们想要最适合我的东西，但我应该遵循谁的梦想？是我的梦想还是别人的梦想？我的父母和祖父母都不支持我。甚至我的一些朋友都告诉我这是个坏主意。…我该怎么办？

艾伦（Alan）在2017年12月8日：

嗨，我对烹饪充满热情，我想开自己的restaurant.do我需要记住食谱吗？还是我自己一个人可以找到新的东西。

Kabo Ntemba于2017年9月13日：

嗨，我是来自博茨瓦纳的24岁的卡波（Kabo）。我专心做饭，但是我没有学位，在过去的3年中，我一直在3家不同的旅馆担任厨师​​，并且我在烹饪方面大有作为。想成为甚至在国外的大酒店的专业厨师，所以告诉我该怎么做？

Bandita Sahoo于2017年6月2日：

嗨，我是25岁的班蒂塔，来自印度。我对烹饪很感兴趣。但是我没有烹饪的学位。我只完成了两个月的食品生产酒店管理课程。我对烹饪充满热情。我一直试图学习新的食谱和烹饪方式。我想在一家好的酒店或餐厅当厨师。你能告诉我我应该如何开始这方面的职业。我该怎么办？

2017年3月21日来自《新哈菲尔》的Graham Gifford（作者）：

嗨，爱丽丝，尽管任何领域的正规教育都具有巨大的价值，但我们生活在一个可以通过其他门户网站提供机会的世界中。不要放弃！将自己置于可以为您提供体验的环境中。尝试找到自己的导师。成为最好的学生。祝您好运！！

爱丽丝于2017年3月18日：

嗨，我很高兴听到您的故事，这确实提高了我的精神，我没有厨师的学位，但是我的热情和奉献精神使我的生活有所不同。给了我说服没有证书的厨师的理由，因为我几乎放弃了

2016年1月8日来自新哈弗尔（ New Hamphire ）的格雷厄姆·吉福德（Graham Gifford）：

诺言，

这就是烹饪的全部内容……将朋友和家人聚在一起，让他们微笑！干杯!

感谢您的阅读和分享。

格雷厄姆

在2016年1月7日承诺ndobela：

我没有很多经验，但是我喜欢为家人和朋友做饭，特别是在周日

2015年9月28日，来自《新汉菲尔》的格雷厄姆·吉福德（Graham Gifford）：

芬丁娜，你好..

我很高兴您喜欢我的文章。你的话也引起了我的共鸣。我立刻想到了一些想法。我最近看了玛丽亚·佛莱欧（Maria Forleo）对梅利莎·吉尔伯特（Melissa Gilbert）的采访。吉尔伯特讨论了她的动力和激情。我不确定您是否欣赏Gilbert，但也许您想在YouTube上查看一下。我的另一个想法是，钱是关键，但是请谨慎衡量这个主题。如果您能产生足够的钱来支付房租，购买食物并藏匿一些东西以备不时之需，那么您就可以在手工艺品中长寿。我现在49岁，后来我在这堂课中继续学习。如果您确实想要自己的爱并可以实现，那就太好了！如果您赚了很多钱，做着自己不喜欢的事情-您会不高兴的。为什么不把零售工作换成饭店的工作呢？您'会同时赚钱和学习。另一方面，您在本文中向我提供了如此友好而可爱的文字，我希望您知道这是我的第一篇文章。我很胆怯，有一天我只是坐下来写作。这不会获得任何奖项，但是让我感到高兴。我的建议-迈出第一步，第二步会更容易。祝你顺利。格雷厄姆

2015年9月27日的findnina：

您好，我喜欢您的故事和对工作的热情，我真的可以与您的起点相关，因为这是我目前的立场。

我最近刚大学毕业，对工作充满热情，但可惜没有出路。有些夜晚，我醒着感到沮丧，因为我知道我有做某事的动力，但是我找不到能与之相呼应的职业。也许是因为我是艺术专业，但赚钱必须首先。

尽管我没有担任厨师的经验，但我可以在很多方面强调您在本文中所讲的奉献精神和动力。我一直梦想着做一些与食物相关的事情，但又太害怕了，以至于无法真正谋生。结果，我现在在一家零售商店工作，以赚钱并花时间尝试学习证书。您对有志于做饭但需要入门的人有什么建议吗？

2015年9月3日，来自新汉弗尔（ New Hamphire ）的格雷厄姆·吉福德（Graham Gifford）：

嗨莎拉，

这些天的教育贷款简直是疯了-非常令人失望。得知您没有放弃，我感到很高兴。有许多通往同一个目标的路径-您会找到这些路径之一。祝你好运！

萨拉（Sarah）在2015年8月28日：

嗨，谢谢你的文章。我当时打算去芝加哥的肯德尔学院，我什至被录取了，所有的鸭子都排成一排。然后我发现我将不得不拿出一笔约32,000美元的私人贷款-鉴于我的信用很少，没人愿意借给我这笔贷款。现在，我正在寻找其他途径，以谋生为生。您的建议很棒

2014年8月12日，来自《新汉菲尔》的Graham Gifford（作者）：

嗨Prasun，

感谢您阅读我的文章，希望对您有所帮助。我的第一个想法是：如果您不确定自己对烹饪充满热情，则可能没有，因此我要求您多加考虑。有许多职业需要我们投入110％的生命….做饭常常可以要求200％。因此，您可以肯定。这并不是说您应该完全放弃，而应该有一个计划“ A”和一个计划“ B”。

我还建议您在烹饪领域找到一份兼职工作，看看是否可以帮助您做出更永久的决定。我敢肯定，您将从小处着手。询问您是否可以协助您镇上的面包师或在您最喜欢的餐厅洗碗。看看您是否喜欢餐厅的氛围。我了解向您的父母“打破这一消息”可能很困难，但这显然也是您的压力所在。祝您好运，祝您未来愉快！最好的祝福，

Prasun Kedia于2014年6月8日：

你好

我是印度23岁的prasun。我来自商业背景，但我想转向烹饪。我没有做饭的经验。我只是喜欢做咖啡三明治，很少尝试的面条，烤蛋糕（上面没有花哨的设计）或巧克力曲奇。我不知道我是否真的对此充满热情。但是每次我在家切换电视时，我喜欢看烹饪或与食物相关的电视节目，例如，在街上逛街，在街上吃人的食物，你必须在这里吃饭，澳大利亚大厨，戈丹·拉姆齐厨房噩梦，食品工厂，食品侦探和我们印度人自己的维卡·卡娜（Sanjeev kapoor khanna khazana）口味的转变。即使我是一个完整的素食主义者（甚至都不是鸡蛋），我还是喜欢看这些节目，他们在这里烹饪非素食食品。我梦想着将我们的印度菜肴变成一种未来主义的菜肴。另外，我梦想着如何制作出素食版本的香肠，以便我们可以吃素热狗。如果需要的话，我也会变成非素食主义者。

我在商业背景上运气不佳，因为我觉得这并不有趣。我已经完成了b.com学位并完成了两个级别的特许会计师和公司秘书学位，但每次都未能通过每个级别的第二级，而现在只剩下最后一个级别了，我觉得这很艰难。所以我真的不知道我是否热衷于烹饪领域。再加上把这个消息告诉我的父母，我想换厨艺，真让人感到恐惧。他们投入了很多钱教我。帮助我并向我提出建议，无论是幻觉还是幻想着要学习烹饪和学习技巧。

2013年12月9日，来自《新汉菲尔》的Graham Gifford（作者）：

Rahmat，感谢您阅读我的文章，是的，是的，如果您愿意的话，还有一个未来！您的厨师对您的技能有何评价？他/她是否支持您并为您提供良好的建设性建议？如果是这样，请按照他/她的建议去做，并继续努力！如果您的厨师没有达到您的期望，那么我建议您在其他地方找到一位导师，并在另一家餐厅实现您的梦想。将精力集中在表现出今天所拥有的技能上。不必担心表现优于其他厨师-到时候了。祝您好运！！！

Rahmat Hidayat在2013年12月9日：

您好…我有6年的酒吧业厨房搬运工工作经验。我现在34岁。我想进入一个新的水平，但我必须充满活力并超越我的厨师。我确实有热情，但没有达到我的Headchefs期望。我非常非常努力地尝试并且仍在尝试。我的职业有未来吗？不过我必须谋生。Rgds，

2013年3月27日出版的《新汉弗尔》中的格雷厄姆·吉福德（Graham Gifford）：

嗨，“尼姆罗德”，我很高兴我的文章有助于激发您的热情！！如果需要，请不要听反对者的话-您会找到一种实现方法。因此，您买不起烹饪学校，您已经找到了实现目标的另一种方法，那就是神奇！寻求启发您的人。有些人可能接受过烹饪教育-有些人则没有。开拓自己的道路。太老？决不。另外你还很年轻。即使您问了我同样的问题，并且提到您已经47岁，我也会说同样的话（有不同的障碍，但仍然可以实现）。祝你成功。努力工作，练习并与想要成为的人相处，您将到达那里。

2013年3月25日的Nimrod：

你好！我今年27岁，我从事烹饪职业…我想就读烹饪学校，但是我没有钱这样做…我现在就读于技术/职业学校。我对当厨师的热情。.现在知道我已经27岁了，现在从事职业生涯为时已晚吗？谢谢..

新罕布什尔州的格雷厄姆·吉福德（Graham Gifford）（作者）于2012年10月19日：

嗨，Limo Les，太棒了！第一个是坚韧。在任何职业中，都有渴望在他人的个人追求中帮助他人的人。然后，有些事情不仅无济于事，而且会做些使您失败的事情。伤心？是。负面的，是的。是的，是的。在您感兴趣的两家餐厅之一与某人进行诚实的交谈。询问是否有人会成为您的导师。如果有人将您带入自己的行列，请执行他们说的一切，并执行他们对您的要求。消费他们与您共享的信息。刀技巧练习，然后再练习一些。当您可以操作刀具（各种刀具）并了解其用途以及如何保养它们时，这就是许多厨师所需要的。我必须在两点停下来吗？

读。阅读所有杂志和测试书，以获取有关食材，趋势和厨师的宝贵信息。就像他们所说的那样说话。

看。看大家 我所知道的一些最好的厨师是线厨师。一些最了不起的预备厨师是洗碗机。仅仅因为某人拥有头衔并不意味着他们是总理。同样，出于对洗碗机和厨师的不尊重，他们实际上是厨房中一些最有价值的成员。

考虑到最后的陈述。如果您热衷于烹饪，那么您可能会认为自己不打算成为“厨师”。您可能决定在一家很棒的酒吧或小酒馆工作，就像我刚才提到的那些主厨之一。那也是令人钦佩的职业，它使您更接近于自己喜欢的食物。

如果您愿意，很高兴在某个时候提供更多帮助。祝您工作顺利。

2012年10月19日的豪华轿车：

你好 您的文章激发了我追随自己的热情，并尝试在当地的一家餐馆找到工作。我绝对具有职业道德，活力和激情，但是您认为我应该磨练哪些技巧来提高机会？谢谢

新罕布什尔州的Graham Gifford（作者）于2012年9月17日：

嗨全俊 我强烈建议您在一家有志于当厨师的餐厅里找到工作……即使那意味着要当洗碗机或厨师。询问那里的一位厨师是否会指导您。许多厨师喜欢让“学生”观看他们的工作。观察厨房周围的厨师，并开始了解他们的工作和技巧。将您的学习带回家…尽可能多地阅读烹饪书籍，尤其是讨论技术的书籍。我可以提供的最后一点建议…做饭…经常做饭…时刻为自己，家人，朋友做饭。煮不同的食物和美食。边吃边吃，以便了解口味，最终您将获得受过良好教育的调色板。练习刀的技巧很多！祝你好运，朋友！

Jeon sh在2012年9月13日：

我想成为一名厨师。我是韩国学生 我没有老师，也没有著名厨师。请给我任何建议。

新罕布什尔州的Graham Gifford（作者）于2012年5月31日：

嗨，莎拉，谢谢您的阅读和烹饪程度的祝贺！每一个受教育的机会都是一个不容错过的机会！我希望您不要在我的文章中读到我认为烹饪学校是一种浪费的教育。我只是在简单地分享我如何进入烹饪世界的故事。祝您好运。让我知道您的路径将您带到何处，您和您的刀将落在何处。最好的祝福，

2012年5月23日，莎拉·希尔（Sarah Hill）：

我了解您在说什么，这很重要。但是我不会因为任何事情而放弃在肯德尔学院烹饪学校的经历。我所学到的联系，新鲜想法和所有新技术值得每一分钱。只是我的两分钱！

新罕布什尔州的格雷厄姆·吉福德（Graham Gifford）（作者）于2012年3月28日：

嗨，jethru。如果成为一名厨师是您的梦想，那就坚持吧！你会到达那里。我的文章启发了您，我感到非常高兴。祝您顺利实现目标。;）

jethru isidro在2012年3月23日：

你给了我希望。确实鼓舞人心。

我将使用您的故事和建议作为实现目标的工具。

谢谢

格伦·马修斯（Glenn Mathews）在2011年11月19日：

做得好！这真的使我脸上露出了灿烂的笑容。非常非常酷！

贾米（Jami）在2011年11月17日：

很棒的文章。享受您的想法。感谢分享。

2011年11月17日的Pam：

那真是个好故事！我非常嫉妒，因为我的第二职业目标是烹饪艺术。我非常非常感动，那张照片真是棒极了-您什么都没变！

卡西（Cathie），2011年11月17日：

好故事…好建议！令人惊讶的是，有些人似乎只是跌入了自己的利基市场。